广东工业大学建筑与城市规划学院前身是1956年创办的广东建筑工程专科学校建筑系，1991年调整为本科专业，1994年创办城市规划本科专业，1997年建筑学与城市规划专业改为五年制本科。1995年院校调整，合并入广东工业大学，2000年与其他土建类专业共同成立建设学院，2009年建筑学与城市规划专业单独成立建筑与城市规划学院。
学院城乡规划专业创办于 1993年，并于同年招收本科生，1997年调整为五年制本科。依托地方特色，该专业培养学生良好的职业道德品质和专业素质，并以学科宽口径发展为导向，培养学生具备城乡规划及管理、建筑设计、园林景观规划等多方面的专业理论知识和相关职业基本技能，以更好服务于本地区经济和社会的发展需要,为区域服务培养城市规划高级应用型人才。毕业生可以通过参加执业考试，成为国家注册城市规划师、建筑师、房地产评估师等。
建筑学专业创办于1956年，办学历史长。成立建设学院以前所隶属的华南建设学院（东院），1995年建筑学专业并入广东工业大学。建筑学专业培养掌握建筑学学科的基本理论和基本知识，具备从事建筑设计、室内环境设计、城市规划设计、风景园林设计能力的高级工程技术人才。本专业学制五年，与国家注册制度接轨，学生毕业后可参加注册考试，取得国家注册建筑师资格。
风景园林专业2012年开始招生，培养适应21世纪社会经济发展需要，德智体美全面发展，具有扎实的专业基础理论和职业技能的高级景观规划设计专业人才，主要从事景观规划、设计及其管理等方面的相关工作，同时还可从事城市规划、城市设计、建筑设计、室内设计等相关专业的工作。毕业生同样可通过参加执业考试，成为国家注册建筑师、城市规划师、房地产评估师等。
学院重视实践基地建设，先后与广东省建筑设计研究院、广东省城乡规划设计研究院、广州市城乡规划勘察设计研究院、广州科诚设计有限公司、华阳国际工程设计有限公司广州分公司、广州汉森伯盛设计集团、广州天盟建筑设计机构等15家设计单位达成协议共建学生的校外实习基地。这些实习基地在培养高级应用型人才毕业生的过程中发挥了重要的作用。